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有限会社シナリー ゆいまある   (東京都多摩市落合)
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販社ニュース
【ゆいまIT部9月配信】エシカルマガジンvol.23 ~万能ソース~

2022-09-18 16:23:34


【ゆいまIT部9月配信】エシカルマガジンvol.23 ~万能ソース~
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大家族の母さん“マサコ”
家族を満足させる簡単レシピ!
 
アレンジ豊富なバジルソース!
 
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オパール営業所の近藤万宰子です。
 
育ち盛り3人娘と、工務店経営をする夫の5人家族です。
 
最近、次女から「ガパオライスが食べたい!」とリクエストされ、さっそく材料を買うために近所のスーパーへ。

ところが、肝心な“フレッシュ バジル”が売り切れ。
それではと遠くのスーパーライフへ行きましたが売り切れ。

おっと予期せぬ展開にフリーズ。
 
ここまでバジルがないとなると、選択は二つです。

夕飯のメニューを変えるか、
他のスーパーをもう一軒見に行く。
 
ん~。悩ましい~!
普段の私ならメニューを変えていたと思いますが、
時間もあるし、電動自転車だし、次女の笑顔も見たいし、というわけで、最後の頼みのスーパーへ。
 
結果は、
予感はしていたけれど、売り切れでした。
 
ここまでくると、頭の中はガパオライスとビールです。
ここは泣く泣くドライバジルを買って作りました。

でもやっぱり、フレッシュバジルの甘くて爽やかな
香りには適いません。
 

翌日、その話をママさんバレーの先輩・京子さんに話した
ところ、「バジルならたくさんあるからあげるよ~!
好きなだけ持ってって~!」とたくさんいただいちゃいました。
 
さっそく、家に帰って『バジルソース』を作りました!

我が家はバジルソースが大好きで、
バジルの旬な夏の間にたくさん作って冷凍しておくと
フレッシュバジルのない秋冬くらいまでバジルソースを
使ったお料理が楽しめます。

 
~バジルソースの作り方~

<材料>
バジルの葉 20センチボールに山盛りくらい
ニンニク5~6粒
塩 大さじ1
オリーブオイル200~300㏄
 
<作り方>
1.バジルの葉はお水で洗って、葉についた水をきり、さらに布巾でしっかり拭きとる

2.フードプロセッサーに、ニンニクを入れ細かくする

3.②にバジルを入るだけ入れ、上から塩半分とオリーブ オイルを100㏄回しかけ、細かくし、残りのバジル
と塩とオリーブオイルを回しかけ、細かくペースト状に

4.熱消毒したガラス瓶に入れ、瓶底をトントンして空気を抜く

5.酸化予防に上からオリーブオイルを1センチかけて蓋をする 
すぐに使う分は冷蔵庫保存の場合10日ほどで使い切ってください。
小瓶に分けて冷凍しておくと2~3か月くらいは大丈夫です。
 

オリーブオイルのお陰で、フレッシュバジルの鮮やかな緑色と
爽やかな香りがずっと保っていられるのですよね!
 

 
~『バジルソース』、料理の楽しみ方~
 
・ガパオライス(フレッシュバジルの代わりとして)
 
・白身魚のソテーのソースとして
 
・バジルチキン(バジルソースを揉みこんで焼くだけ)
 
・チキンのトマト煮込み(バジルを入れるとgood)
 
・エリンギのバジルソテー(バターでソテーして和える)
 
・バジルのパスタ(キノコのパスタなどの最後に和える)
 
・バジルトースト(バケットに塗ってチーズと焼く)
 
・バジルポテト、バジルブロッコリー(茹で野菜和えるだけ)
 
・トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼのソースとしても
 
・ワインビネガーとバジルソースとオリーブオイルで
美味しいサラダドレッシングにすると

・トマト、キュウリ、玉ねぎスライスと和えても

・タコのマリネにもぴったり。
 
 
我が家では、週末は家族揃ってゆっくり食事をするのですが、
女子三人食いしん坊。お酒好きの夫婦ですので、
バジルソースを使ってちょっとした工夫を加えてみると、
家族から「美味しい~!」をもらえて嬉しくなります。

フレッシュバジルの季節が終わる前にたくさん作っておくと
秋も楽しめます!
 
記事:オパール営業所 近藤万宰子
 
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